La gobernadora del estado de Morelos, Margarita González Saravia, encabezó el evento “Mesas de Campo, sabores de Morelos con Denominación de Origen” en su edición de primavera, celebrado en el municipio de Tepoztlán.
La actividad reunió a cocineras tradicionales, chefs de reconocida trayectoria y productores agropecuarios locales con el objetivo de promover y preservar la identidad gastronómica del estado de Morelos.
El encuentro estrechó el vínculo entre los productores del campo morelense y los actores de la escena culinaria, tanto tradicional como contemporánea, visibilizando ingredientes con Denominación de Origen como el arroz de Morelos y el mezcal, símbolos del patrimonio alimentario del estado.
La mandataria anunció que Morelos cuenta con una producción agrícola diversa de alta calidad que incluye aguacate, nopales, pulque, jitomate, cebolla, arroz y mezcal, y que eventos como éste permiten conectar a los productores directamente con los cocineros para dar valor agregado a esos productos.
Uno de los momentos más destacados fue la colaboración entre la cocinera tradicional Graciela Gómez Espinosa, originaria de Huitzilac, y el reconocido chef Benito Molina. Juntos prepararon conejo en mixiote, una receta transmitida de generación en generación. El chef Molina también trabajó con higos marinados en mezcal, resaltando el potencial culinario de los productos locales.
Por su parte, Yadira Figueroa Domínguez, representante de la Destiladora de Mezcal Casa Vieja de Tetecala, destacó la importancia de que el mezcal morelense sea reconocido como ingrediente en la alta cocina.
Como parte de las actividades complementarias, se realizó una pasarela de moda con prendas confeccionadas por artesanas del municipio indígena de Hueyapan, integrando así la dimensión artesanal y cultural del estado.
Al cierre del evento, la gobernadora Margarita González Saravia entregó reconocimientos a los participantes por posicionar a Morelos como referente gastronómico a nivel nacional.
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