La Guayaba de Calvillo obtuvo la Declaración de Protección de Indicación Geográfica, lo que resguarda su nombre, reconoce su origen y limita su uso a productores autorizados.
La Guayaba de Calvillo, uno de los productos agrícolas más representativos de Aguascalientes, obtuvo oficialmente la Declaración de Protección de Indicación Geográfica, un reconocimiento que resguarda su nombre y origen. La medida fue publicada en el Diario Oficial de la Federación y establece que el uso de esta denominación quedará restringido a productores autorizados por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
Autoridades del sector agropecuario y productores locales celebraron la decisión al considerar que representa el reconocimiento a décadas de trabajo, tradición y conocimiento transmitido entre generaciones. Para el municipio de Calvillo, la guayaba es una pieza clave de su economía, ya que alrededor del 70% de la producción se destina al mercado nacional, donde el fruto se ha consolidado por su calidad, aroma y sabor característico.
La llamada variedad “Media China”, una guayaba criolla propia de la región,se distingue por su forma ovoide, pulpa color crema, aroma intenso y sabor dulce. Estas características se atribuyen tanto a las condiciones naturales de la zona como a prácticas agrícolas tradicionales que incluyen la preparación manual del terreno, riego por microaspersión con agua de la presa de Calvillo, fertilización orgánica y mineral, distintos tipos de poda y manejo integrado para el control de plagas.
Además del proceso de cultivo, el manejo del fruto también forma parte de la tradición productiva. Los productores cuidan que la guayaba no sufra golpes durante la cosecha, la seleccionan manualmente por tamaño y madurez y la dejan reposar en espacios ventilados antes de su empaque para conservar su frescura. Con esta declaratoria, la Indicación Geográfica no sólo protege el nombre del producto, sino también la historia, las técnicas de cultivo y la identidad regional.
